ભારતમાં સિઝનલ ફળો અને શાકભાજી

સિઝનનાં ફળ-શાક સામાન્ય રીતે વધુ તાજાં, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તાં હોય છે, અને ઓછો સમય પરિવહન અને સંગ્રહમાં રહ્યાં હોવાથી વિટામિન C જેવાં કેટલાંક વિટામિન વધુ જળવાઈ શકે છે. તેનાથી આખા વર્ષ દરમિયાન તમારા ખોરાકમાં કુદરતી રીતે વિવિધતા પણ આવે છે.

માર્ચથી જૂન સુધી: કેરી, તરબૂચ, શક્કરટેટી, લીચી, ફણસ, બીલી, ફાલસા અને તાડફળી. જાંબુ ચોમાસા સાથે આવે છે (જૂન–ઑગસ્ટ).

નવેમ્બરથી ફેબ્રુઆરી સુધી: પાલક, મેથી, સરસવ અને બથુઆની ભાજી, ગાજર, મૂળા, બીટ, ફ્લાવર, કોબીજ, લીલા વટાણા, બ્રોકોલી, શક્કરિયાં અને લીલી હળદર.

ના — તે સામાન્ય ઉપલબ્ધતા બતાવે છે. પહાડી રાજ્યો, દક્ષિણ અને ઉત્તર-પૂર્વમાં ઘણી વાર સિઝન લાંબી કે આગળ-પાછળ હોય છે, અને કોલ્ડ સ્ટોરેજ તથા આયાતને કારણે ઘણા ખોરાક આખું વર્ષ મળે છે.

જરૂરી નથી. ફ્રોઝન વટાણા, મકાઈ અને પાલક લણણી પછી તરત ફ્રીઝ થાય છે અને તેમના મોટા ભાગનાં પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. ફક્ત સિઝનલ શાક ખાવા કરતાં ભરપૂર શાકભાજી ખાવાં વધુ મહત્વનું છે.