पालक के फायदे और पोषण

विटामिन K और फोलेट से भरपूर। आयरन का स्रोत है — बेहतर अवशोषण के लिए नींबू या टमाटर के साथ खाएँ। इसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं, जो आँखों की सेहत से जुड़े हैं।

हफ्ते में कुछ बार 1 कप पका हुआ या 2 कप कच्चा। दाल, पालक पनीर या पराठों में पकाएँ, या सलाद और स्मूदी में कच्चा बेबी पालक डालें।

ऑक्सलेट ज़्यादा होता है — अगर आपको कभी किडनी स्टोन (पथरी) हुई है, तो कितना खाना है इस बारे में डॉक्टर से बात करें। विटामिन K बहुत ज़्यादा होता है — अगर आप वारफेरिन (warfarin) लेते हैं, तो इसकी मात्रा एक जैसी रखें और डॉक्टर को बताएँ। किडनी की बीमारी: पके हुए पालक में पोटैशियम ज़्यादा होता है।

अक्टूबर–मार्च (सर्दी); पूरे साल मिलता है।