Curcuma : bienfaits et valeurs nutritionnelles
Bienfaits du curcuma : valeurs nutritionnelles pour 100 g (312 kcal, 22,7 g de fibres), quelle quantité consommer par jour, qui doit être prudent et sa saison en Inde. Aussi appelé haldi.
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Haldi · Épices & herbes
- 312 kcalénergie
- 9,7 gprotéines
- 22,7 gfibres
- Séché : toute l’année ; curcuma frais : déc.–marsmeilleure saison en Inde
Pour 100 g (épice moulue) 🟢 De saison en ce moment
Les bienfaits du curcuma pour la santé
- Contient de la curcumine, étudiée pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.
- Le poivre noir et un peu de matière grasse améliorent fortement l’absorption de la curcumine.
- Utilisé au quotidien dans la cuisine indienne, en petites quantités sans danger.
Comment le consommer
Utilisez ½–1 c. à café en cuisine, dans le haldi doodh (lait au curcuma) ou dans une infusion avec du poivre noir. Le curcuma frais est excellent dans les pickles d’hiver.
Quantité par jour : environ 1 c. à café (2–3 g) dans les plats.
Qui doit faire attention
- Les quantités alimentaires sont généralement sans danger. Parlez-en à votre médecin avant de prendre des compléments de curcumine à forte dose, surtout si vous prenez des anticoagulants, si vous avez des calculs biliaires ou une maladie du foie.
- De rares cas d’atteinte hépatique ont été associés aux compléments de curcuma.
Meilleure saison en Inde
Séché : toute l’année ; curcuma frais : déc.–mars. Voir le calendrier des saisons mois par mois →
Foire aux questions
Quels sont les bienfaits du curcuma pour la santé ?
Contient de la curcumine, étudiée pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants. Le poivre noir et un peu de matière grasse améliorent fortement l’absorption de la curcumine. Utilisé au quotidien dans la cuisine indienne, en petites quantités sans danger.
Quelle quantité de curcuma puis-je consommer par jour ?
Environ 1 c. à café (2–3 g) dans les plats. Utilisez ½–1 c. à café en cuisine, dans le haldi doodh (lait au curcuma) ou dans une infusion avec du poivre noir. Le curcuma frais est excellent dans les pickles d’hiver.
Qui doit être prudent avec le curcuma ?
Les quantités alimentaires sont généralement sans danger. Parlez-en à votre médecin avant de prendre des compléments de curcumine à forte dose, surtout si vous prenez des anticoagulants, si vous avez des calculs biliaires ou une maladie du foie. De rares cas d’atteinte hépatique ont été associés aux compléments de curcuma.
Quand le curcuma est-il de saison en Inde ?
Séché : toute l’année ; curcuma frais : déc.–mars.
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